Marokkanische Gewürze für die marokkanische Küche.

Die marokkanische Küche ist so bunt wie Ihre unterschiedliche Bevölkerungsgruppen. Es wird viel gekocht und gerne gegessen. Mittags wird zu Hause gegessen. Viele Marokkaner nehme lange Heimwege für das Mittagsessen in Kauf, damit sie mit der Familie essen können. Die Zutaten für das Essen sind eher preiswert, werden aber mit edlen Gewürzen verfeinert, so das daraus Festtagsgerichte entstehen. Jede marokkanische Frau ist eine Gewürzmeisterin, sie nimmt viel stolz in ihre Kunst und freut sich über ein Lob zu Ihren Gerichten. Es ist eine alte Tradition das Familienrezepte von den Müttern an Ihre Töchter weitergegeben werden. So lernen schon junge Mädchen mit Gewürzen zu aromatisieren. Die Gerichte in Marokko schmecken somit niemals gleich, jede Köchin hat ihr eigenes Würzgeheimnis.

Gegessen wird in Marokko an einem großen Tisch. In der Mitte kommt ein großer Serviceteller mit der Hauptspeise. Drumherum werden die Vorspeisen und Beilagen platziert. Jeder bedient sich direkt von den Platten. In Marokko isst man traditionell nicht mit Messer und Gabel sondern mit den Fingern. Ganz genau mit dem Daumen, Zeige und Mittelfinger und etwas Fladenbrot dient als Gabel. Es ist eine gesellige Angelegenheit und jeder der überraschen zur Essenszeit an die Türe klopft wird aufgefordert mit zu speisen. Es ist äußerst unhöflich gegenüber der Köchin das abzulehnen, man sollte mindestens probieren.

Traditionelle marokkanische Gerichte sind Couscous, Tajine, Pastilla oder Mechoui. Hier drin spiegelt sich auch ihre Kultur wieder. Diese würde ich beschreiben als bunt, temperamentvoll - heiß und voller aromatischer Gewürze. Sie sind lebensfroh und Ihr Essen spiegelt diese Freude wieder.

Die Würzkunst marokkanischer Frauen

In Marokko werden viele unterschiedliche Obst und Gemüsesorten angebaut. Diese bilden die Basis vieler traditioneller Gerichte. Es werden Olivenöl, Zitronen, Trauben, Trocken Früchte und vieles mehr produziert. Jedes Gericht, einzelne Produkte haben hier Ihr eigenes Gewürz oder eine Kombination von denen. Gewürze wurden vor sehr langer Zeit von den Arabern ins Land gebracht. Die Engländer brachten übrigens den Tee. In Marokko wird zu jeder Tageszeit Minztee getrunken.

Die Kunst zu würzen wird von Generation zu Generation weitervermittelt. Die richtige Dosierung einzelner Gewürze und innovativer Kombination hat Gewürzmischungen wie Ras el Hanout hervorgebracht. Heute ist dies auch über die Landesgrenzen hinaus in aller Munde.

Meine Freundin gibt Zimt auf Orangenscheiben und die Kombination von Paprika und Kreuzkümmel findet auch vielerlei Verwendung. Zu den an meisten Verwendeten Gewürzen zählen : Zimt, Koriander, Safran, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Paprika und Anis. Die wichtigsten Gewürzmischungen sind Ras el Hanout und Lamm Tajine.

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Bitte Lagern sie Ihre Gewürze nach Erhalt an einem dunklen, trocknen und kühlen Ort. Sie sollten unbedingt vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden und Luftdicht verpackt werden. Ich empfehle ihnen alle Produkte in saubere (am besten ausgekochte) Gläser mit Schraubdeckel

Verschluss umzufüllen. Achten sie bitte penibel darauf, das keine Feuchtigkeit in den Gläsern ist oder eintreten kann.