Kurkuma

Kurkuma ist ein leuchtend gelbes Rhizom (geweihartiger Wurzelstock), wie der Ingwer, welches unter der Erde wächst . Kurkuma gedeiht im tropischen Klima. Der Kurkuma wird gegart, geschält und dann in der Sonne für eine Woche getrocknet. Dabei verliert er dreiviertel seines Gewichtes. Fast die ganze Welternte wird gemahlen und als Pulver verkauft. (Ganze getrocknete Rhizome lassen sich nur sehr schwer selber mahlen.)

Kulinarische Verwendung des Kurkumas

Kurkuma hat ein pfeffriges Aroma und duftet leicht nach Holz. Kurkuma verleiht den Speisen eine Warme Würze mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, sowie Ihre gelbe Farbe.

In der täglichen Küche Indiens ersetzt Kurkuma Safran, da es preiswerter ist. Es wird verwendet in Currys (Fischcurrys), Chutneys, Reisgerichten, Lamm und vielem mehr.

In der traditionell indischen Heilkunst : Ayurveda, spielt Kurkuma eine große Rolle. Es wird gesagt, das Kurkuma eine entzündungshemmende Wirkung hat. Außerdem wird dem Kurkuma nachgesagt, welcher eine Heilpflanze ist, das er zur Leber und Darmgesundheit beiträgt.

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