Sternanis, China

Die Pflanze des Sternanis gehört zur Familie der Magnoliengewächse und hat seinen Ursprung in Südostasien. Der immergrüne Sternanisbaum wird ca 6 m groß und trägt grünlichgelbe Blüten.

Kulinarische Verwendung von Sternanis

Sternanis entfaltet sein ätherisches öl beim Kochen welches den Speisen ein würzig - süßliches Aroma verleiht. Das Sternanis sollte möglichst vor dem Gebrauch erst gemahlen werden damit das volle Aroma zum Einsatz kommt. Zum Einmachen verwendet man ganze Früchte und zum Kochen meist gemahlene.

Sternanis findet viel Verwendung in der Asiatischen Küche es verfeinert Schweinefleisch oder Geflügel Gerichten.

Sternanis verträgt sich mit Fenchel, Pfeffer, Zimt, Nelken und Ingwer.