Kubebenpfeffer Indonesien

Der Kubebenpfeffer stammt aus Indonesien. Sein lateinischer Name lautet Piper Cubeba und er gehört zur Familie der Pfeffergewächse. Es ist eine tropische Rankepflanze, welche in der Blütezeit weiße Blüten trägt. Seine Beeren, der Kubebenpfeffer, sind grün und sie werden, wie auch der Schwarze Pfeffer, grün geerntet. Erst beim Trocknen in der Sonne, verfärbt sich Ihre ursprünglich grüne Farbe zu braun-schwarz. Augrund seiner runden Form mit einen kleinen Stiel nennt man Ihn auch Schwanzpfeffer oder Stielpfeffer.

Dieser delikate Pfeffer wird seit dem 16 Jhd auf Java angebaut. Er war früher einmal sehr bekannt und wurde für lange Zeit in Europa als Pfefferersatz verwendet. Leider ist er seit dem 19 Jhd hier nur sehr schwer zu bekommen und somit ist er heutzutage bei vielen Leuten unbekannt.

Wie schmeckt Kubebenpfeffer?

Kubebenpfeffer ist erdig-scharf, etwas bitter und hat ein warmes - kampferartiges Aroma mit leichten Noten von Zitrone.

Kubeben Pfeffer in der Küche

Kubebenpfeffer findet viel Verwendung in der indonesische, asiatischen und Nordafrikanischen Küche. Er ist in vielen Orientalischen Gewürzmischungen vertreten. Er ist vielseitig einsetzbar. Er würzt Curry ob vegetarisch, vegan, mit Fisch oder Fleisch. Er hat ein unverkennbares Aroma welches vielfältig einsetzbar ist. Kubeben Pfeffer passt hervorragend mit schwarze Pfefferkörner, langen Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Lorbeer, Thymian, Zimt, Salbei, Curryblätter zusammen.

Um sein einmaliges Aroma zu unterstreichen, sollten sie Ihn mit anderen Pfeffer Sorten kombinieren. Nehmen sie dazu zum Beispiel: Schwarzen Pfeffer von Orlandosidee oder Tellicherry Pfefferkörner und langen Pfeffer zu gleichen Teilen. Zerstoßen sie alles in einem Mörser und geben sie diese Mischung am Ende der Garzeit auf Ihr Fleisch.

In dieser Kombination würzt er in ganzen Körnern hervorragend Marinaden, Brühen und Suppen. Wobei sie hierfür den Kubeben Pfeffer erst am Ende des Kochprozesses hinzufügen sollten, damit er nur die letzten 5 Minuten mit dem Gericht gar ziehen kann. Somit verhindern sie, das er bitter wird und nur sein wundervolles Zitronenaroma abgibt.

Kubeben Pfeffer können sie auch mit anderen Pfeffersorten in eine Pfeffermühle geben. Soeine Pfeffermischung passt hervorragend auf gegrilltem Lachs, Halloumi oder Steak.

Dieser Pfeffer hat ein Dominates Aroma und sie sollten Ihn am Anfang erst einmal Kennen lernen. Dosieren sie Ihn Sparsam und tasten sie sich langsam heran. Finden sie für sich Ihre Dosierung.

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