Andaliman Pfeffer - Indonesien

Der Andaliman Pfeffer sind die Beeren eines immergrünen Strauches aus der Pflanzenfamilie der Rautengewächse. Diese Rautengewächse werden umgangssprachlich auch Zitrusgewächse und auf Latein Rutaceae genannt. Des Andaliman Pfeffers lateinischer Name ist Zanthoxylum acanthopodium. Die Pflanze des Andaliman Pfeffers wächst auf der nördlichen Hochebene Sumatras in freier Wildbahn.

Da der Andaliman Pfeffer bis heute nicht kultiviert wird, sondern ausschließlich wild wächst ist die gewonnene Menge auch nicht sehr groß. Er ist buchstäblich eine Pfeffer Rarität. Die Ernte dieses delikaten Pfeffers ist schwierig und aufwendig. Die Bewohner Sumatras sammeln den Andaliman Pfeffer in den Hochebenen Sumatras in Schilfkörben und lassen Ihn dann unter der indonesischen Sonne trocknen. Hierbei verliert der Andaliman Pfeffer jedoch einen Großteil seines Gewichtes. Man spricht von 90 % Gewichtsverlust bei der Trocknung dieser Beeren.

Wie schmeckt er?

Das Aroma vom Andaliman Pfeffer ist einzigartig und äußerst delikat. Es ist eine harmonische Mischung aus Blutorange, pinkfarbener Pampelmuse und Hibiskus. Mit einer feinen Note von Mandarine und Orange.

Wie sieht er aus ?

Der Andaliman Pfeffer sieht dem Szechuan Pfeffer ähnlich. Es sind luftig,leichte - bräunliche bis schwarze - aufgebrochene, runzelige und getrocknete Beeren.

Kulinarische Verwendung

Mit dem Andaliman Pfeffer können sie viele leckere Gerichte kreieren, wie zum Beispiel:

• Er verleiht Fisch und Meeresfrüchten eine feine fruchtige Note.
• Der Andaliman Pfeffer eignet sich für vegetarische Gerichte und würzt hier mit seinem fruchtigen Zitrusaroma
• Er würzt Salate, Avocado, Tomaten

Der Andaliman Pfeffer sollte unbedingt auf Ihrem Tisch in einer Pfeffermühle stehen. Frisch gemahlen auf Fisch, Meeresfrüchten, Ziegenkäse, Salaten oder Suppe.

Sie können mit ihm auch eine delikate Pfeffer Mischung herstellen. Geben sie zum Beispiel den Andaliman Pfeffer mit Kampot Pfeffer und Weißen Orlandosidee Pfeffer in eine Pfeffermühle. Diese Mischung passt hervorragend zu Grillfleisch, Gemüse und Grill Fisch.

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