Pastinaken macinato

Il Pastinaken, nella sua forma originaria, è un tubero della famiglia delle Apiaceae come il sedano, il finocchio le carote... ed era l'ortaggio più amato dagli antichi romani

La lunga radice , bianca e carnosa dal sapore leggermente acidulo, nello stesso tempo dolce e speziato, ha un leggero retrogusto tra il sedano e la carota.

Nella forma macinata, è utilizzata per rialzare tutti i tipi di zuppe, sia vegetali che con carne. In oriente viene utilizzata nella salsa per l'anatra all'arancia

In Inghilterra è un classico per i puree, in Germania viene utilizzata per gli sciroppi o nelle produzioni artigianali dolciarie

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