Beifuss, geschnitten Ungarn

Beifuß oder Gewürzbeifuß gehört zur Familie der Kornblütler. In der Küche verwendet man hauptsächlich die frischen oder getrockneten jungen Triebe der Blüte sowie deren Blätter und Blütenknospen. Bei der Ernte ist darauf zu achten das die Blütenknospen noch geschlossen sind sonst werden die Blätter bitter und eignen sich nicht mehr als Gewürz.

Kulinarische Verwendung Beifuss

Beifuß hat ein leicht scharfes Aroma wie Pfeffer mit einer Note von Minze

Beifuß unterstützt die Verdauung durch seine Bitterstoffe die die Bildung von Magensaft und Gallenflüssigkeit anregen. Aus diesem Grund ist es auch ein Gewürz welches zum Würzen von fetten Speisen verwendet wird. Hauptsächlich verwendet es man zur Zubereitung von Karpfen, Gans oder Schaf.

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