Zutaten für ca 2 Liter Rinderbrühe
- 2 Kg Beinscheibe vom Rind
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knollensellerie (ich lasse das weg)
- 1 Stangensellerie
- 1 Porre Stange
- 1 TL Tellicherry Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Pimentkörner
- Kalahari Salz fein
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
1. Geben sie das Fleisch in einen Topf und bedecken sie es mit kaltem Wasser.
2. Zum Kochen bringen und mit Salz, 1 Tl schwarzen Pfeffer, 1 Tl Pimentkörner und 2 Lorbeerblätter würzen und für 1 Std leicht köcheln. Den sich auf der Oberfläche bildenen Schaum schöpfen sie bitte ab.
3. Das Gemüse putzen und im Topf noch eine weitere Stunde mit kochen.
4. Nehmen sie das Fleisch raus, lassen es etwas abkühlen, und lösen es dann vom Knochen.
5. Die Rinderbrühe durch ein Sieb passieren.
Sie können die Brühe sofort mit oder ohne Fleisch einlage verwenden oder für den Vorrat einfrieren.