Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Waschen Sie das Suppenhuhn gründlich innen und außen. Geben sie das Huhn in einen Topf und bedecken sie es mit kaltem Wasser.

2. Zum Kochen bringen und mit Salz, 1 Tl schwarzen Pfeffer, 1 Tl Pimentkörner und 2 Lorbeerblätter würzen und für 1 Std leicht köcheln. Den sich auf der Oberfläche bildenen Schaum schöpfen sie bitte ab.

3. Das Gemüse putzen und im Topf noch eine weitere Stunde mit kochen.

4. Nehmen sie das Huhn herraus, lassen es etwas abkühlen, und lösen das Fleisch vom Knochen.

5. Die Hühnerbrühe passieren sie durch ein Sieb.

Sie können die Brühe sofort mit oder ohne Fleisch einlage verwenden oder für den Vorrat einfrieren.

Das Huhn können sie für ein Hühnerfrikasse oder in einem Salat verwenden