Risotto alla Milanese - Risotto mit Safran

Zubereitung

1. Butter und Öl in einen Topf zerlassen und die Schallotte für 3 min glasig anschwitzen.

2. Bringen sie Ihre Rinderbrühe in einen anderen Topf zum Kochen.

3. Geben sie den Arborio Reis und den Safran zu die Schallotte. Rühren sie alles ca 1 min.

4. Löschen sie den Reis mit dem Weißwein ab.

5. Geben sie nach und nach ihre kochende Brühe zum Risotto. Immer wieder rühren und warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat bevor sie weitere Brühe hinzugeben.

6. Nach ca 15 min geben sie die in streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu.

7. Zum Schluß geben sie 50 gr geriebenen Parmesan und den Parma Schinken hinzu und lassen alles noch 2 min weiterkochen.

8. Mit Parmesan servieren, Guten Appetit!