Hokkaido Kürbis auf Rucola Salat
Zutaten
- ca . 800 gr Hokkaido Kürbis
- 1 Bio Zitrone
- 50 ml Gutes Ölivenöl
- 100 ml trocknen Weißwein
- 2 tl Gemischte Wilde Kräuter
- 1 kleine Knoblauchzehe gepresst
- 1 tl Chili Chipotle grün
- 50 gr getrocknete Tomaten in Öl
- 100 - 150 gr Ruccola Salat
- 4 EL Pinienkerne
- Weissen Pfeffer Orlandosidee
- Maldon Salz
Zubereitung
1. Den Hokkaido Kürbis, waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Den Kürbis bei 200 °C ca. 20 min im Ofen gar grillen.
3. Für die Zubereitung der Marinade mischen sie: 50 ml Olivenöl, 100 ml Weißwein, 2 El Saft der Zitrone, etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 2 tl Gemischte Wilde Kräuter und 50 gr klein geschnittene getrocknete Tomaten zusammen.
4. Waschen sie den Rucola Salat und lassen sie ihn abtropfen.
5. Geben sie den Rucola Salat auf eine große Platte, legen sie die Kürbisspalten darauf und verteilen sie darüber die Marinade.
Guten Appetit