Vadouvan Gewürzmischung

Was ist Vadouvan?

Vadouvan ist eine französische Gewürzspezialität.

Sie ist nach einer Süd-Ost indischen Gewürzspezialität :Vadagam, von französischen Gourmets kreiert worden. Heute ist Vadouvan in aller Munde und eine sehr bekannte Gewürzmischung unter Gourmets und Sterneköchen.

Diese Mischung sieht etwas eigenartig aus, hat dafür aber das gewisse etwas. Sie riecht süß und erdig. Verströmt einen intensiven Duft nach Zwiebeln, Bockshornklee und Kreuzkümmel.

Herstellung

Die Herstellung von Vadouvan ist aufwendig und zeitintensiv. Zuerst werden alle Zutaten geröstet. Dann wird die komplette Mischung über längere Zeit fermentiert bevor sie wieder getrocknet wird. Am Ende kann sie abgefüllt werden.

Vadouvan setzt sich zusammen um Zwiebel, fermentiertes Lauch, Schalotten, Knoblauch, Senf, Linsenbohnen , Bockshornklee, Kreuzkümmel, Fenchel, Kurkuma, Curryblätter, Schwarzer Pfeffer, Sesamöl, Kokosöl,

Kulinarische Verwendung

Diese aromatische Gewürzmischung ist in aller Munde und wird gerne von der Sterne Gastronomie verwendet. Vadouvan würzt mit seinem einmaligen Geschmack vor allem Reis, Eintöpfe aber auch Nudelgerichte.

Verfeinern Sie auch kurz gebratenes mit Vadouvan. Ein kulinarisches Erlebnis.

Aufbewahrung

Bitte geben sie alle Gewürze und Gewürzmischungen in ein sauberes, gut verschließbares Glas. Am besten sie verwenden Gläser die sie vorher 5 Minuten in kochendes Wasser sterilisieren. Sie sollten auch einen schraub Deckel haben, damit die Gewürze luftdicht verschlossen aufbewahrt werden können. Lagern sie alle Gewürzgläser, dunkel und kühl.

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