Berberitzen (Sauerdorn), Persisches Gewürz

Die Berberitze (Berberis Vulgaris) gehört zu der Familie der Berberidaceae und wächst in Europa und Asien.

Berberitzen sind essbare Beeren. Sie sind reich an Vitamin C und haben einen säuerlichen Geschmack und erinnern an Johannisbeeren. Im Kaukasus und Zentralasien sind sie als Gewürz bekannt.

in der Küche

Berberitzen werden im Iran unter anderen zu Kochen von Reis verwendet. Sie verleihen dem Reis eine angenehm saure Note. Sie können Berberitzen in jedes Gericht geben in welches sie auch Zitronen Saft gegeben hätten.

Berberitzen eignen sich auch zum einkochen als Gelee oder Konfitüre, weil sie viel Pektin enthält.

Berberitzen passen hervorragend zu Jogurt, Reis. Lamm und Geflügel.